[هيفولا]

الستيك الأصلي...رائع..!!

اليوم حبيت أشاركم طريقتي السهله في طبخ الستيك......

وبإذن الله تكون مضمونه.....وراح تعجب كل من ذاقها.....

بالبدايه.....بشاركم معلومه سمعتها من طباخ عالمي متخصص في الستيك...

الإستيك 3 أنواع من حيث الطبخ....الني...متوسط النضج...والناضج (ويل دون)!!!

....كيف نفرق بينهم؟؟؟

عن طريق اللمس والضغط عليه بالأصابع..فإن كان ملمسه مثل...

- لمس الخد فهو...غير ناضج..وهالنوع مفضل عند غالبية الأجانب...
- لمس الذقن فهو..متوسط..وهالنوع مفضل عند العرب في أفريقيا...
- لمس الجبين فهو..ناضج..وهالنوع مفضل عند باقي العرب..........

أما أفضل أنواع اللحم فهو لحم العجل الطازج
وخاصة من منطقة الخاصرة حيث تكون قليلة الدهون...

تختلف أنواع الصوص المستخدمه في التتبيل....

شخصيا أفضل الصويا صوص و الباربيكيو صوص مع الليمون والخل والملح والفلفل الأسود

نتبل شرائح اللحم من الليل ونتركها بالثلاجه لمده لا تقل عن 6 ساعات.

نقلي الشرائح بقليل من الزيت...
ولإضافة النكهه يمكن إضافة الزبده للزيت...
مجرد تحمير من الجانبين..

بعد إخراجها من الزيت تصف في صينية الفرن..وطبعا ممكن شويها هلى الشوايه الساخنه..

بالنسبة للأشخاص اللي يفضلون متوسط النضج ممكن تقدم لهم بهالطريقة...

نرجع للزيت اللي قلينا فيه نشيل منه شوي...
والباقي نضيف له ملعقتين كبار طحين أبيض ونص كاس من الخلطه اللي نقعنا فيها الستيك...

ونتركها تطبخ على النار 6 دقايق حتى تتمون عندي صلصة خاصه ومميزه...

أضيف الصلصة للستيك بالصينيه وأقصدرها..

أدخلها للفرن على حرارة متوسطه لمدة نصف ساعة...
(للحصول على الستيك الناضج)
طبعا يستحيل تقديم الستيك لوحده بدون مرافقين!!!

أما مرافقين الستيك فهم الرز الأبيض ( غني عن التعريف )
والخضار السوتيه.....

بالنسبة لطريقتي بالخضار سوتيه..
أحمس بالزبده البروكلي والزهرة حتى تتحمر..

وبعدين أضيف لها الجزر والكوسى بعد سلقه 5 دقائق بالماء..
..وبعدين أبهرها بالملح والليمون.

شكل الصينيه بعد الإستواء.....

والتقديم راجع للذوق الشخصي...يعني إنتي وفنك....

الخطوط البنيه فوق الرز بإستخدام الصلصة اللي طبخنا فيها الستيك بالفرن...

الف هنا وعافية


هيفولا