[هيفولا]

داوود باشا من المطبخ التركي

يكفي ل:4 أشخاص

المقادير


لحم مفروم : 2500 غرام
لحم مفروم : 250 غراماً
لحم مفروم : 250 غراماً
البصل : 1 حبة مبشور
البصل : 1 حبة مفروم / مقادير صلصة داوود باشا
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان مقادير صلصة داوود باشا
الزيت النباتي : ربع كوب
الماء : ربع كوب
طماطم : 250 غراماً مقادير صلصة داوود باشا
فلفل أسود : رشّة
فلفل أسود : رشّة مقادير صلصة داوود باشا
القرفة : ملعقة صغيرة
القرفة : ملعقة صغيرة مقادير صلصة داوود باشا
البهار الحلو : ملعقة صغيرة
البهار الحلو : ملعقة صغيرة مقادير صلصة داوود باشا
اللحم : 250 غراماً مفروم
صنوبر : نصف كوب مفروم
صنوبر : نصف كوب محمص / مقادير صلصة داوود باشا
ملح : رشّة
ملح : رشّة مقادير صلصة داوود باشا
دبس الرمان : ملعقتان كبيرتان مقادير صلصة داوود باشا



طريقة التحضير

1- في إناء مناسب، إخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والصنوبر المقلي
والبهارات والماء حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2- شكّلي كرات صغيرة من اللحم متجانسة واتركيها جانباً.
3- في مقلاة كبيرة، ضعي الزيت النباتي واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها أحمراً.
4- جرّحي حبات البندورة المقشّرة من الأسفل بواسطة السكين،
ومن ثم ضعيها في قدر فيه ماء ساخن لمدة دقيقتين.
5- ضعي حبّات البندورة في ماء بارد، ومن ثم أزيلي الجلد عن اللبّ.
6- اهرسي البندورة بواسطة الخلاط الكهربائي، واتركي المزيج جانباً.
7- في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون واقلي البصل المفروم،
ومن ثم أضيفي إليه البندورة المهروسة والصنوبر المحمّص
وجميع البهارات واتركي المزيج حتى يغلي جيداً.
8- أضيفي إلى الصلصة دبس الرمان، الملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج جيداً.
9- أخيراً، أضيفي إلى الصلصة كرات اللحمة المقليّة،
واخفضي النار لمدة 10 دقائق حنى تندمج المكوّنات.
10- قدّمي طبق داوود باشا ساخناً مع الأرز الأبيض،
وزيّنيه بالصنوبر المحمّص والبقونس المفروم (حسب الرغبة).