[هيفولا]

محشي ورق عنب بلحم الغنم

• ورق عنب - 250 غرام
• ماء لسلق ورق العنب - 4 أكواب
• أرز مغسول ومصفّى - كوب
• لحم غنم مفروم - 150 غرام
• سمن نباتي - ملعقتان كبيرتان
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة
• ريش غنم أي كستلاتة منزوع العظام - 200 غرام
• زيت - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 4 أكواب

نصائح

- يمكنك إستبدال ريش الغنم بشرائح اللحم.
- قدّمي هذا الطبق أيام العزومات إلى جانب السمبوسة

بحشوات مختلفة ولفائف الباذنجان الشهية.


طريقة العمل

1- أسكبي الماء في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة
حتى يغلي ثمّ أسلقي به ورق العنب لحوالى 4 دقائق.
2- إرفعي القدر عن النار وضعي ورق العنب في المصفاة.
3- حمّي الزيت في قدر واقلي به الكستلاتة من الجانبين لحوالى 10 دقائق.
4- في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الأرز والملح

والفلفل الأسود والقرفة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة ونصف على ورقة عنب

واغلقيها بإحكام من الجانبين ثمّ لفّيها وضعيها في القدر فوق الكستلاتة.
6- أعيدي الكرّة حتى إنتهاء كمية ورق العنب.
7- أسكبي الماء فوق القدر وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
8- عند الغليان خفّفي النار واتركي المحشي حتى تنضج حبات الأرز.
9- إرفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك.





الف هنا وعافية


هيفولا