[adnan]

الأخ الزميل / فاخر الكيالى

الخضروات الورقية داكنة اللون

تحتوي على معظم المعادن التي يحتاجها الجسم

استكمالاً لموضوع مصادر الفيتامينات والمعادن الطبيعية

نواصل اليوم تقديم أهم الفيتامينات والمعادن

وأبرز الأطعمة الطبيعية الغنية بها .

وقبل ذلك يجدر التنويه إلى أن هناك بعض الممارسات التي نقوم بها

في إعداد الطعام بحكم العادة

و تؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمعادن في الأطعمة

ومنها الطبخ

فالسبانخ

مثلاً الذي يعتبر منجما لكثير من العناصر الغذائية

يفقد معظمها بسبب حرارة الطبخ .

فيتامين ه (E)

ضروري لسلاسة دوران الدم في الجسم

واستخدام الجسم للأوكسجين بشكل سليم

وللوقاية من انتشار الجذور الحرّة .

والأطعمة الغنية بفيتامين ه E هي :

زيت الزيتون البكر المعصور على البارد

واللوز النيء (غير المحمّص والمملح)

والسبانخ

وغيره من الخضراوات الورقية الداكنة اللون

والجزر والأفوكادو والزبدة الطازجة .

الفوليت (حمض الفوليك)

ونقصه يسبب فقر الدم

وهو ضروري جداً للأم الحامل حيث يساعد على نمو

الجهاز العصبي للجنين .

وهو ضروري في جميع مراحل الحياة لنمو وصيانة خلايا الدم

الحمراء ومنها خلايا الناقلات العصبية

التي تعين صحتها على تحسن النوم وتحسن المزاج .

والأطعمة الغنية بالفوليت هي :

العدس والحمص والفول الأخضر

والسبانخ والكبدة والبراكولي والشمندر والخس والبرتقال .

فيتامين ك

وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام .

والأطعمة الغنية به هي :

زيت الزيتون البكر المعصور على البارد

والبراكولي والسلق والسبانخ غير المطبوخ

وغيرها من الخضراوات الورقية غير المطبوخة

والبازلاء والزهرة .

الكالسيوم

وهو ضروري لعظام وأسنان قوية ولبناء العضلات ومرونتها

ولتخثر الدم ولصحة القلب والجهاز العصبي ،

كما أنه ضروري لتنظيم حموضة الدم للحصول على الأوكسجين

والتخلص من ثاني أكسيد الكربون .

والأطعمة الغنية بالكالسيوم تشمل :

السردين وسمك السلمون والفاصوليا الحمراء

والملفوف الصيني والسبانخ والسلق والبراكولي .

الكلوريد

وهو ضروري لتنظيم حامضية وقلوية الدم ،

ولهضم البروتينات والنشويات بشكل سليم ،

ولتسهيل حركة السوائل خلال أغشية الخلايا في الجسم كله .

والأطعمة الغنية به هي :

الملح البحري الغني بالمعادن

(وليس الملح العادي المكرر)

وشوربة سلق العظام والكرفس وجوز الهند .

المغنيسيوم

وهو ضروري لقوة العظام ولمنع تسوس الأسنان

ولإنتاج الطاقة وتنظيم ضربات القلب

ولمرونة العضلات انقباضاتها .

والأطعمة الغنية به هي :

اللوز النيء واللوز السوداني (غير المملح والمحمص)

والأرز غير المقشور والسبانخ والسلق والفول الأخضر

والباميا والأفوكادو وبذور اللوبياء الجافة .

الفسفور

وهو ضروري لقوة العظام والأسنان

ولإنتاج الطاقة وصحة الكلى

وتوازن حامضية وقلوية الدم

وصحة خلايا الجسم بشكل عام .

والفسفور موجود في جميع الأطعمة تقريباً

على شرط أن تكون الأطعمة طازجة وعضوية

أي لم تستخدم المخصبات أو المبيدات في زراعتها .

البوتاسيوم

وهو ضروري لنقل العناصر الغذائية والسوائل إلى جميع أعضاء

الجسم وتخليص الجسم من الفضلات .

وهو موجود في جميع الخضراوات والحبوب والمكسرات

على شرط ان تكون طازجة وعضوية .

الصوديوم

وهو ضروري لمرونة العضلات

ولحركة السوائل داخل وخارج الخلايا

ولتنظيم حامضية وقلوية الدم

واستقرار عمل الجهاز العصبي ..

ولضمان الحصول على كفاية الجسم من الصوديوم :

يجب تناول أطعمة عضوية تتوازن فيها :

البروتينات والنشويات والدهون .

الكبريت

وهو ضروري لمحاربة الإصابة بالعدوى

ووقاية الجسم من الأشعة الكهرومغناطيسية ومن التلوث .

والأطعمة الغنية بالكبريت تشمل :

الزهرة والبروكلي والملفوف ،

والبيض والسمك والدواجن .

دعواتكم الطيبة / فاخر الكيالي