[هيفولا]

كوزي إماراتي بلحم الخروف

المكونات

2200 غ لحم (ساق الخروف، أو الموزة)

2000 غ الأرز البسمتي

300 غ لحم خروف مفروم

5 ورقة ورق الباي (الغار)

5 غ عصا القرفة

15 غ ثوم طازج مفروم

50 غ بصل طازج مفروم

100 غ طماطم طازجة مفرومة

20 غ سمن أو زيت

5 غ لوز

650 مل ماء

10 غ بهارات محلية

15 غ معجون طماطم

30 غ كزبرة طازجة مفرومة

150 غ مكسرات محمصة

الطريقة

1 يُغسل ساق الخروف ويتبل بالملح والفلفل ثم يُقلى في مقلات ساخنة.

2 يُقطع الثوم والبصل والطماطم والكزبرة.

3 يُضاف 10 مل من السمن إلى إناء ساخن

ومن ثم يًضاف الثوم و30 غراماً من البصل والقرفة وورق الباي (الغار).

4 يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة،

ثم يُضاف ساق الخروف والملح والفلفل ويُطهى لمدة 90 دقيقة.

5 يُضاف 10 مل من السمن إلى إناء الطهي

ويُضاف البصل ويُقلى حتى يتغير لونه ويأخذ اللون الذهبي.

6 يُضاف اللحم المفروم إلى والوعاء ويُطهى.

7 يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين،

ثم يُضاف 200 مل من الماء،

يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

8 يُسكب الأرز واللحم المفروم على طبق التقديم

ثم يوضع ساق الخروف على الأرز.

9 يُزين الطبق بالكزبرة والبصل المقلي والمكسرات المحمصة.