[هيفولا]

روست بيف

مع الشكر للاخ /بلبل

روست بيف
معطر بنكهات مختارة من البهارات


المكونات
2 ملعقة كبيرة بذور الخردل
1 حبة جزر
1 حبة كراث
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة خردل
3 حب هيل حب
2 ورقة ورق غار
1 رشة سبع بهارات
1 عود قرفة عيدان
1 عود إكليل الجبل
1 عود زعتر أخضر بلدي
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة فيليه اللحم البقري

طريقة التحضير
توضع جميع المكونات ما عدا اللحم وزيت الزيتون
على قطعة كبيرة من ورق الألومينيوم وتُخلط جيدًا
يوضع اللحم في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون ويُحمر على جميع الجوانب
يوضع اللحم على ورق الألومينيوم ويُلف حتى يُغلف بجميع المكونات
يُغلق ورق الألومينيوم مثل الحزمة، ويُغلق جيدًا من الأطراف
يُترك اللحم في التتبيلة محفوظًا في الثلاجة لمدة يومًا واحدًا
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 177 مئوية
يوضع اللحم في صينية مليئة بالماء
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف،
مع غرس سكين حاد في اللحم قبل انتهاء وقت الطهي بقليل
لتفقد درجة نضجه
يُترك اللحم حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح
تُستخدم جميع مكونات التتبيلة بداخل ورق الألومينيوم لعمل المرق