[هيفولا]

الزربيان العدني


المقادير:

• لــــــحـــــــــــم مقطع أوصال.
• بـــــصـــــــل مقطع شرائح.
• بــــــطـــــاطس قطع كبيرة.
• زبـــــــادي ( روب ).
• بهارات متنوعة – ثوم مدقوق – هيل حبوب.
• أرز مسلوق.

طريقة التحضير:

• تكشني البصل جيدا في وعاء الطبخ لغاية ما يصبح لونه بني.
• بعد ذلك تخرجي البصل من الوعاء و تضعيه في صحن على جنب.
• في نفس الزيت اللذي كشنتي فيه البصل ضعي اللحمة و كشنيها جيدا.
• بعد تكشين اللحمة جيدا اضيفي لها البصل المحمر.
• بعدها اضيفي مقدار من الماء فوق البصل و اللحمة
• لغاية ما يغطي اللحمة و اتركيه يفور.
• اتركيه حوالي خمس دقايق يفور بعدها بيصبح لون الماء بني غامق.
• خذي قليل من هذا الصوص البني في فنجان
  
• و ضعيه على جنب ، سنحتاجه لاحقا.
• اضيفي الزبادي الى وعاء الطبخ و حركيه جيدا.
• اضيفي البطاطس و البهارات المشكلة مع الثوم و الهيل
  
• و حركيه جيدا و اتركيه يفور ، طبعا مع زيادة كمية الماء.
• طبعا يسمتر هذا الخليط في الفوران و انت تتفقديه
• و تزيدي الماء اذا رأيتيه الماء قل و اللحمة مازالت قوية،
• عندما ترئ اللحمة نضجت اتركي الخليط يفور
  
• إلى أن يصبح صوص ثقيل و يكون في فورانه مثل الفقاعات.
• تكبسي الأرز المسلوق فوق الصوص الثقيل جيدا.
• اضع قشرة بصل و فيها زيت أو سمن و فوقها قطعة جمر.
• اتركيه ينطبخ على نار هادئة ،
  
• و أطفي النار و اتركيه يبرد لكي يتداخل الصوص مع الأرز..
• قدميه مع سلطة بالزبادي و العشار و الشتني.
• بالـــــــهـــــــناء و العــــــافــــــيـــــــــــة.

هيفولا