[حور العين]

من:الابنة / أسماء المرسى
طرق تجميد الطماطم لمدة سنة

قلّة من يعرفون أنّ الطماطم تعتبر إحدى أنواع الفاكهة وليست من

الخضراوات. وقليلون أيضاً من يعرفون أنه من الأفضل لربّة البيت

استعمال الطماطم المفرّزة بدلاً من الطازجة. ولأنها تُستخدم في العديد

من وصفات الطبيخ، بمختلف أشكالها وأنواعها، فمن الأفضل أن يتمّ

تفريزها لتكون جاهزة للاستخدام في أيّ لحظة.

سنقدّم لك ثلاث طرق سهلة لتفريزها:

1- تفريزها كاملة:

قومي “سيدتي” بوضع حبّات الطماطم ـ كما هي ـ من غير تقطيع أو فرم

في صينية، وضعيها في الفريزر. وبعد أن تتجمّد تماماً، قومي بوضعها في

أكياس واحفظيها مرة أخرى في الفريزر، ونضمن لك أن تظلّ صالحة

لمدة عام.

2- تفريزها مفرومة:

قومي أولاً بتقشير حبات الطماطم ثمّافرميها. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين من

زيت الزيتون وملعقة واحدة من الملح لكلّ 12 حبّة، ثمّ ضعيها في أكياس

من النايلون، وضعيها في الفريزر.

ملاحظة: عليك الانتباه لتاريخ التفريز،

لأنها تبقى صالحة من 6 إلى 8 أشهر فقط.

3- تفريزها صلصة:

قومي “سيدتي” بتقطيع الطماطم من دون تقشير، وضعيها في الخلاط.

بعد ذلك، قومي بتصفيتها جيّداً، واغليها على نار متوسّطة الحرارة.

أضيفي لكلّ 20 حبة ملعقتين اثنتين من الملح ونصف كوب

من زيت الزيتون.

بعد قيامك بالخطوات السابقة، اتركي الصلصة على نارٍ هادئة إلى أن

يتبخر ماؤها. وأخيراً، ضعي ملعقة من عصير الليمون لكي تتسبّك، ثمّ

أفرغيها في مرطبانات. تحافظ هذه الطريقة على الطماطم صالحة

لمدة تزيد عن سنة.