[هيفولا]

الفريكة باللحم

المقادير :

كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
ملعقة شاي من الملح
ملعقة طعام من السمن الحموي
400 غ من لحم الموزات
4/1 ملعقة طعام من السمن
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن
قليل من الدهن

طريقة التحضير


إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء
وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة
واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج
لمدة ساعتين أو 40 دقيقة
في طنجرة الضغط .

احتفظي باللحم جانبا وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها
ضعي 3 أكواب من مرق اللحم
على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق
التي يجب ان تكون غامرة لها .

اتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان
ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي
حوالي 2/1 ساعة

حمري ملعقة طعام من السمن الحموي وضعيها
فوق الفريكة الناضجة

قدميها ساخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر

الفريكه بالدجاج :

نضع الفروج في وعاء ونغمره بالماء
ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار
ونسلقه حتى ينضج نضع قليل من الللحمة ونضع السمن فوقه
ونحمره على النار بعد غسيل الفريكه نصفيها
ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة
بعد ربع ساعة ونضع بعدها ماء الفروج وتغلي
حتى تنضج ونضعها في جاط ونضع
فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات .
وبالهناء

ملاحظة
ممكن نحمر او نشوى الدجاج بداخل الفرن
ونطبخ الفريكة لوحدها مثل الارز تمام
وبعدين نرتب الدجاج فوقها


يعنى الطريقتين حلوين


الف هنا وعافية


اختكم /هيفولا