[هيفولا]

بعض أنواع الطبخات للأرز وكيفية عملها بالصور ....(3)


7-( الرز الطايفي)

المقادير

1 كيلو لحمه

4 كاسات رز ابو كاس

بصلتين مقطع شرائح

سمن-ملح

الطريقة

تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل

نضع البصل والملح ونتركه حتى تنضج نضج تام

نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق

ولابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس وقلبيه عدل حتى ينهرس

الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير

تكون النار هادئه نطفي النار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن

ونضع اللحم عليه
!
!
!
8-( رز مضغوط)

المقادير

1 كيلو لحمه
3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن
4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل شرائح+ زيت
بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة

الطريقة

يوضع البصل بقدر الضغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم والبهارات

-ويقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم وتقلب ويوضع معجون الطماطم
وماء ويقفل القدر وياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم

-يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار بعد ذلك نضع
الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح ونشوف الرز انتهى او باقي

اذا باقي نضع الغطاء دون قفله
وعند النضج نطفئ النار ونتركه دقائق ثم نقدمه//
!
!
!

9-(الرز البخاري بالدجاج)

المقادير

2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف

4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن

3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم

بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوكزبرة وخولنجان

ولوز وصنوبر وزبيب للتجميل //

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء

بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم

ونخلي يطبخ على النار دقائق ثم نضع الماء والملح على الدجاج

ونتركه على النار حتى ينضج //

البعض يفضل تصفية المرق ويمكن أن نتركها علشان الخلطة تبقى مع الرز

نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه

حتى ينضج ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم

وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر //

البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك //

ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب
بعد تقليبه بالزيت //
!
!

!
10-(الرز الصياديه)




المقادير

3 كيلو بصل مقطع شرائح
6 كاسات رز ابو كاس او امريكي

ابازير مشكلة غير مطحونة
خولنجان - شيبة- قرنفل - قرفة-هيل-فلفل اسود

وكمون وزبرة ناشفة وملح حسب الرغبة
سمك طبعا حسب اللي موجود لديك
ويكون متبل نخلط ملح مع زيت
وكركم وكمون وفلفل اسود وكزبرة
وتكون جميعها مطحونةونتبل فيها
السمك //
زيت للقلي البصل وزيت لقلي السمك //

الطريقة

-نحضر قدر ونضع تقريبا 3 كاسات زيت
ونقلي البصل لين يصير لونه بني

-نصفي من الزيت وندقة بهاون الثوم ولكن لايكون ناعم مرة //
والقدر اللي قلينا فيه البصل مانكب الزيت
ولكن نضع على ماء ساخن والا بازير
وراس سمكة واللي يحب السمك المسلوق يضع مايشاء من السمك

-نخلي القدر يغلي ثم نصفي بالصفاية السمك
ثم نضع علية الرز ونخلي حتى ينضج //

-نطحن هيل بس لايكون ناعم ولكن مجروش نضع ملعقتين سمن بلدي

-ونقدح مع الهيل ثم نسكبها على الرز
ونخلي النار هادئة ونضع الحديدة تحت القدر

-نرفع الهيل من على وجه الرز ونقلب الرز
ونغرف بطبق ولكن الهيل يرمى

ويقدم مع السمك المقلي //
!
!
!
وبالهناء والعافية


كل واحد يسوي نوع ويرسل لي منه


اختكم /هيفولا