المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سفرتنا لرمضان 1432(23)


vip_vip
08-23-2011, 03:11 AM
( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )
سفرتنا لرمضان 1432(23)
http://www.al-wed.com/pic/5402.gif
سفرتنا الرمضانية لهذا العام

اليوم الثالث والعشرون
http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1245767044.gif

اولا :العصير
كوكتيل الأفوكادو http://3a2ilati.com/sites/default/files/imagecache/article_550/avocadococktail.jpg (http://www.ataaalkhayer.com/)
المطبخ: اللبناني
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 5 دقائق
عدد الأشخاص: 6 أشخاص
المقادير


حبتان من الأفوكادو الناضج
4 أكواب من الحليب المثلج
3 ملاعق كبيرة من العسل
ربع كوب من القلوبات المقشرة والمنقوعة في الماء (لوز- فستق- صنوبر)
ملعقتين كبيرتين من القشطة


1- يوضع الحليب في البراد لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ بالتجمّد، دون أن يجمد تماماً.

2- نضع اللوز والعسل وربع كوب من الحليب في الخلاط، ونخلط حتى يصبح اللوز ناعماً.
3- نضبف الأفوكادو المقشر وباقي الحليب، ونخلط المزيج ل 5 دقائق حتى يصبح قشدي القوام.
4- نصبّ الكوكتيل في أكواب باردة ونزينه بالقليل من القشطة والقلوبات.
5- نقدّم الكوكتيل فوراً بعد التحضير، حتّى لا يتغير لون الأفوكادو.
http://www.kleej.com/vb/mwaextraedit4/extra/105.gif




ثانيا :الشوربة

شوربة العدس بالخضار http://www.3br.cc/forum/imgcache/1/50073br.jpg
المقادير (http://www.ataaalkhayer.com/)
بصلة مفرومة
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة
ربع كوب جرام زبد سائل او زيت طعام
كوب عدس أحمر
6 أكواب مرق لحم أو دجاج-
أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة
ورقة غار
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس للتزيين
الطريقه
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر يضاف الجزر
والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين وورقة الغار،
وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء ويترك
على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس
يرفع الإناء من على النار و ترفع ورقة الغار ويمكن
دهك الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء
مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء
المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم


http://www.kleej.com/vb/mwaextraedit4/extra/105.gif




ثالثا : السلطات

السلطة اليونانّية
http://3a2ilati.com/sites/default/files/imagecache/article_550/Greek_Salad.jpg
المقادير


5 حبات من البندورة متوسَّطة الحجم،
منزوع بزرها، ومقطّعة إلى قطع متوسّطة
حبتا خيار متوسطتا الحجم، منزوع بزرهما، ومفرومتان
بصلة حمراء متوسطّة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من زيتون الكلاماتا
800 غرام من جبن الفيتا الفرنسي، مقطّع إلى مكعّبات
ملعقة صغيرة من الزعتر العادي
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
للصلصة:
زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من خل البلساميك
ملح، بهار

1- نعدّ الصلصة أولاً، بخلط مكوناتها معاً، ثم نتركها جانباً.
2- نقطّع جميع الخضراوات، ونضعها في صحن مجوّف كبير،
ثم نضيف إليها الصلصة، ونخلط برفق.
3- نضع فوقها جبن الفيتا والزّيتون،
ثم نرش فوقها القليل من الزعتر العادي والطازج،
ونقدّمها للأكل في الحال.
http://www.kleej.com/vb/mwaextraedit4/extra/105.gif





رابعا :المعجنات
فطيــرة الدجاج بالزيتون ’’
http://imagecache.te3p.com/imgcache/d6d206f8009760b3328e9fd6c93a7016.jpg
ربع كجم صدور دجاج - مخليه
1 عبوة عجينة هشة (عجينة باتيه)
حبة فلفل أخضر - كبيرة مقطعة عيدان ’’
ربع علبة نستله بشاميل ’’
ثلاث ملعقة كبيرة زيت زيتون ’’
حبة جزر - متوسطة مبشورة’
واحد صفار بيض’’
واحد بصلة متوسطة’’
واحد كوب بقدونس - بقدونس مفروم ’’
واحد كوب زيتون أخضر - منزوع البذر’’
معلقتان صغيرة بودرة مسطردة’’
بذور السمسم - بذور سمسم للتزيين ’’
ملح وفلفل’’
تحضير الحشو ..
تقطع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة او شرائح.
تقطع كل زيتونة الى نصفين. يقطع البصل الى شرائح رفيعة
وتقطع كل شريحة إلى جزئين أو ثلاثة’’
تضاف قطع الدجاج وتقلب. تخفض النار قليلا
وتترك لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبي..
يضاف الزيتون وبودرة المسطردة والملح والفلفل ويقلب.
يحضر نستلة باشميل حسب التعليمات المكتوبة عليه ثم يضاف الباشاميل ويقلب.
يرفع من على النارو يضاف البقدونس و تقلب جميع المكونات جيدا. تترك جانبا ’’
عمل الفطيرة ’’
تفرد العجينة بالنشابة على سطح أملس منثور عليه بعض الدقيق
لعمل مستطيل 40 ? 25 سم. يوضع الحشو فى وسط العجينة
وتطوى أربع جوانب المستطيل فوق الحشو
يدهن صاج للفرن بالزيت. توضع فوقه الفطيرة
ويدهن سطح الفطيرة بصفار البيض ويرش عليه السمسم
يحمى الفرن الى درجة حرارة 200 - 220 مئوية
وتخبز الفطيرة الى ان يحمر وجهها وتقدم فورا ’’

http://www.kleej.com/vb/mwaextraedit4/extra/105.gif



خامسا :الاطباق الرئسية

(. صينية الكفته بطعم
الشواء .)

طعم الكفته خطييير ولذيذ

المقادير

لحم مفروووم × بصل مقطع ناعم م مااعرف × كسبرة مفرومه ناعم × طماطم مكعباااااات × فلفلة حاااااره × ملعقة سمن


البهارات

ملح × فلفل اسود × كركم

http://up.arab-x.com/Dec10/Sma64003.jpg (http://www.ataaalkhayer.com/)

الطريقة :

نخلط المقادير السابقة مع بعض والاحسن تلبسين كيس في ايدك او قفاز

وتعجنينها لحد ماتحسين ان المكونااااااااات صارت ممتزجه جيدا ومثل العجين

http://up.arab-x.com/Dec10/fCK64003.jpg

تاخذين قطعه كبيرة وتسوينها على شكل اسطوانه

وتحطينها في وعاء القلي وطبعا بدون دهن نكتفي بالسمنه اللي حطينها في المقادير

خليها لحد ماتتحمر بدون تحريك عشان ماتتفتت وإذا تماسكت تقلبينها

على الوجه الثاني

http://up.arab-x.com/Dec10/kqC64003.jpg

الحين تحطينها بالفرن بعد ماتصفينها بصينية كبيره متراصه وشغلي عليها النار من الاسفل


اولا : عشان تكمل باقي نضجها من جهه

وثانيا : راح اعطيها رائحة الشواء وهي في بطن الفرن

تاخذين زيت زيتون او سمن وتحطين عليه جمرة مشتعله وتسكرين الفرن عشان تاخذ الطعم كويس


http://up.arab-x.com/Dec10/1Qn66880.jpg

الفقرة الثانيه اختياريه للي مايحبون طعم الشواء بس تراها سر النكهه


بس انتبهي انها ماتحترق عليك يعني خليك جمب الفرن

اشوي ماتحتاج الا 10 دقائق بالكثير

الطعم جوناااااااااااااااااااااااا ااااااان http://www.hawahome.com/vb/uploaded/2_1148683047.gif

وهذا الشكل النهائي لقطع الكفته

http://up.arab-x.com/Dec10/Upq64003.jpg (http://www.ataaalkhayer.com/)

وهذا الكفته من قريييييييييييييييييب للحباااااااااااااااااايب

http://up.arab-x.com/Dec10/DGn64003.jpg

http://www.kleej.com/vb/mwaextraedit4/extra/105.gif



سادسا : الحلويات
بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ
حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط
ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى
حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ،
ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،
يترك حتى يحمر وتكرر العملية
مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية،
ثم يوضع في الشربات،
ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين
و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg
اتمنى ان تنال اعجابكم
جربوها وما ح تندموا

جمعتها لكم اختكم /هيفولا