بيت عطاء الخير الاسلامي

الفرموزة

من الأكلات الحجازية

المقادير :

كأسان دقيق
بيضة
نصف ملعقة كبيرة خميرة بيرة السريعة
ربع كأس زيت
ملعقة صغيرة ملح
كأس إلا ثلث ماء

للحشو :
لحشو الفرموزة نوعان من الحشو

الأول:

لحم مفروم ،

بصل مفروم ناعم أكثر من كمية اللحم
طماطم واحدة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح

فلفل رومي واحدة مفرومة
فلفلة أخضرحارة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

للسطح :

بيضة لدهن السطح ، سمسم ، حبة سوداء

نوع الحشو الثاني :
لحم دجاج ناضج من غير عظم مقطع الى اصابع طولية
بازيلا ، جزر مبشور ، فلفل رومي ، بصل مبشور،
فاصوليا مقطعة لشرائح طولية رفيعة ،
فلفل اسود ، كمون
ملح ، مكعب ماجي
طريقة الحشو الأول :تُخلط المقادير مع بعضها
طريقة الحشو الثاني : تُحمر البصلة بقليل من الزيت
ثم تُضاف الفاصوليا الى ان تذبل
ثم تُضاف بقية المقادير

طريقة عمل الفرموزة:

* يُخلط الدقيق والملح ثم يضاف الزيت والبيضة
*تُخلط الخميرة بالماء الى ان تتضاعف حجمها
* تُضاف الخميرة ويعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة
* تُقطع العجين الى قطع صغيرة وتُكور وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة

* تُفرد باليد على شكل أقراص دائرية
* تُحشى بإحدى الحشوات التي ذكرناها وطريقة الحشو واضحة بالصورة
* تُصف في صينية مدهونة مُتباعدة
* تُدهن حبات الفرموزة بالبيض

وتُرش حسب الرغبة بالسمسم أو الحبة السوداء أو بهما معا
* تترك لتخمر لمدة عشر دقائق
* تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق

الطريقة بالصور :

تُخلط مقادير العجينة وتعجن الى ان تتكون عجينة لينة

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13619.imgcache

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13620.imgcache

تُكور الى كويرات متوسطة الحجم

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13621.imgcache

حشو اللحم
http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13622.imgcache

ُُُُتُفرد الكور وتُحشى على شكل طولي

في وسط العجينة كما هو موضح

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13623.imgcache

تُطبق الجهتين على الحشو

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13624.imgcache

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13625.imgcache

تُثنى من الطراف كما هو موضح

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13626.imgcache

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13627.imgcache

تُصف في صينية مدهونة متباعدة

وتدهن بالبيض وترش بالسمسم والحبة السوداء

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13628.imgcache

تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط الى ان تتحمر
http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13629.imgcache

الشكل النهائي للفرموزة

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/13630.imgcache

الف هنا وعافية

اختكم /هيفولا