بيت عطاء الخير الاسلامي - محشي ورق العنب والكوسى-

محشي ورق العنب والكوسى

http://dc15.arabsh.com/i/03583/jas3gsc0yat2.jpg

http://dc17.arabsh.com/i/03582/9tgramowjggp.jpg

المحتويات

ست او ثمان حبات من الكوسى
واربع لفات من ورق العنب الملفوف جاهز بمرتبان الزجاج
وكاسين كبار من اكواب الارز
ننقعهم بالماء ارز بسماتي
وبصلة كبيرة مقطعه صغير
ثلاث فصوص من الثوم
شرائح لحم معاها عظم
ربع كوب زيت عين الشمس او مازولا
بهارات مشكلة
مع فلفل اسود ملعقة كبيرة
مع لحمة مفرومة مقدار قبضة اليد
او حسب رغبتكم
شرائح من الطماطم الحمراء

طريقة العمل

ناتي بطنجرة كبيرة نضع باسفلها شرائح الطماطم الطازجة
وشرائح اللحم ونضع بهارات مع ملح مع قليل من زيت القلي
وبنتركها على جنب الى ان نحضر بقية المحتويات

نحفر حبات الكوسى

ونفرد اوراق العنب على صحن بعد غسلهم

http://dc15.arabsh.com/i/03583/x6uexkdk718y.jpg

ثم ناتي بمقلاة ونضع بها ربع كوب زيت القلي المازولا او عين الشمس
ونفتح النار عليها ثم نضع البصل المقطع صغير ونقليه
هو والثوم المقطع صغير الى ان يصبح لونه ذهبيا نوعا ما
ثم نضع اللحم المفروم ونبقى نقلي فيه مع البصل والثوم
نضع البهارات والفلفل الاسود
ومن ثم عندما نشاهدانه اللحمة المفرومة لونها اتغير
نطفيء تحتها النار

http://dc14.arabsh.com/i/03583/st16mq7lsjax.jpg

http://dc17.arabsh.com/i/03583/kj7y41czddr4.jpg

والان نسكب الماء كليا عن الارزالبسماتي
ثم نضعه على الارز ونخلطه مع بعض اي اللحمة المفرومة والارز
ثم نضع المزيد من البهارات والفلفل الاسود
والملح الى ان تشعري بانك وضعتي مايكفي
ومن ثم ناتي بالكوسى ونصبح نحشي به بالارز واللحم المفروم
كل حبة نحشوها الى مايقارب النصف اي نصفها
ثم نغلق حبات الكوسى بالمادة التي اخرجناها
من داخلها ونسفط حبات الكوسى باسفل القدر
فوق اللحم والطماطم الحمراء

http://dc15.arabsh.com/i/03583/glufsaf9rqrc.jpg

ومن ثم نبدا بلف ورقات العنب حيث نضع الارزواللحمة المفرومة
في كل حبة نضع القليل ثم نقوم بلف جميع الورقات
حيث نسفطهن اونرتبهن فوق حبات الكوسى وعندما ننتهي
نكون غلينا ماء ساخن ومن ثم سكبنا الماء
الى ان يصل الى مايقارب سطح ورقات العنب من الاعلى

http://dc17.arabsh.com/i/03583/hrpdww43wlxe.jpg

ونخليها على نار عالية بالبداية الى ان يبداالماء يغلي
على طوول نضعها على نار متوسطة لمدة ساعة
مع الاستمرار في التشييك عليها بين كل ربع ساعة والاخرى
حتى نشاهد اذا وضع الماء قل كثيرا حتى ننتبه ان لاتحرق الطبخة
وكمان بتاخذي بين كل فترة وفترة بذوق حبة من الاعلى
حتى تعلمي اذا نضج الارزام مازال
وعندما تشعرين بان المحشي استوى
لكن يوجد قليلا من الماء بالاسفل فقط صفي الماء
ومن ثم اسكبي المحشي بوضع صينية من الاعلى بمكان الغطاء
واقلبي المحاشي بالصينية ومن ثم تقدم وبجانبها

سلطة اللبن

http://dc15.arabsh.com/i/03583/qhl3x8gl5ahl.jpg

مكونةمن زبادي وملح وماء وخيار مبشور ناعم
وفص ثوم صغير مبشوور ناعم ونعنع طازج مفروم ناعم جدا

وبالهناء والعافية عالجميع

ملاحظة: اا بتحبي تعصري القليل من الليمون
وتسكبيه عالمحشي قبل اخراجه من القدر او الطنجرة ايضا
مافي مانع حسب الرغبة

هاي احدى طرقي من بين ثلاث طرق اعملها

يارب تعجبكم الله كبير